poissons

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg d’aile de raie 100 g de beurre ou plus 8oo g de pommes de terre à chair fermes 1 petit pot de câpres persil Pour le court bouillon : 1 oignon 3 branches de thym 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 petit bouquet...

Pour 4 personnes Ingrédients: 1 kg de moules 250g de riz long cuisson 20 mn 1 oignon 25 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 1 dosette de safran 1 cuillère à soupe de persil haché sel poivre Préparation: Laver et gratter les moules à l'eau froide....

Ingrédients : 1 kg de lotte en morceau 2 gros oignons 1 petite boite de concentré de tomates 10 cl d'Armagnac 25 cl de vin blanc sec 1 dosette de safran 1 pincée de cayenne Huile d'olive 1 branche de thym 1 feuille de laurier Sel, Poivre Préparation :...