Soupe à l'ouzille ( oseille )
Nettoyer, laver une poignée d'oseille.
Dans une casserole, faire fondre un bon morceau de beurre.
Mettre l'oseille dans le beurre et faire fondre doucement.
Lorsqu'elle est cuite, verser de l'eau 1 litre environ.
Saler, poivrer.
Faire cuire jusqu'à ébullition.
Couper des tranches de pain.
Les mettre dans la soupe et frétiller" bouillir à feu doux"
Verser dans une soupière.
Au moment de servir, ajouter de la crème fraiche.
Casser un oeuf en séparant le blanc du jaune.
Mettre le blanc à cuire dans la soupe.
Dès qu'il est cuit, verser le jaune battu et brasser.
Retirer du feu.