Présentation

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 kg d'endives 1 oignon 1 cuillère à soupe de beurre 4 tranches de jambon blanc Sel, poivre Pour la sauce béchamelle : 50 g de beurre 50 g de farine 50 cl de lait 1 pincée de muscade sel, poivre Préparation des endives:...

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 boîte d'abricots en conserve 1 noisette de beurre (si besoin selon le moule) Pour la crème d'amande: 50 g de poudre d'amande 50 g de sucre semoule 50 g de beurre fondu 1 cuillerée à café de fécule ou...

Pour 6 personnes Ingrédients : ½ baguette de pain rassis 4 œufs 120 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50 cl de lait 100 g de pruneaux 100 g de raisins 1 sachet de thé 2 cuillères à soupe de rhum 1 pommes ou une poire Amandes effilées 1 noix de beurre...

Prendre 4 œufs, peser les. Ajouter le même poids de farine, du sucre et de beurre. Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Mettre à ces derniers le sucre et le jus d’un citron pressé. Ajouter le beurre fondu et enfin la farine. Mélanger bien....

Ingrédients : 2 poireaux 3 carottes 2 navets 3 pommes de terre 2 oignons 1 gousse ail 1 courgette 1,5 litre de bouillon de volaille ( 3 cubes ) Beurre Sel, poivre Préparation : Nettoyer et laver les légumes. Emincer les poireaux et les oignons. Couper...

Peler et raper quelques pommes de terre. Jeter cette purée crue dans du bouillon très chaud. Laisser bouillir dix minutes et lier avec de la crème ou un jaune d’œuf.

Hacher menu 1 kg de porc maigre, y mettre de la mie de pain dans le vin blanc et égoutter le zeste de citron. Saler, poivrer. Faire des boulettes aplaties puis les paner. Faire frire. Servir avec une purée.

Pour 6 à 8 personnes : Ingrédients : 1 litre de lait 8 œufs 1 gousse de vanille 100 g de sucre semoule ou plus selon les goûts Préparation : Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue et le sucre. A ébullition, laisser...

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 lapin 1 botte ails verts 1 bouquet de persil 20 cl de vin blanc Un peu d’huile Sel, poivre Accompagnement : 800 g de pommes de terre. 500 g d’épinards frais 10 cl de crème fraîche Sel, poivre Préparation des épinards :...

Pour 6 personnes Ingrédients : 500 g de betteraves rouges cuites 100 g de mâches 200 g de poitrine fumée fraîche 1 oignon Vinaigrette : 5 cuillères à soupe d’huile de noix 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès Sel, poivre 1 cuillère à soupe de noix...