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Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 litre de lait

200 g de riz rond

100 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

3 jaunes d’œuf

1 boîte d’abricots au sirop

Préparation :

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.

Laver le riz, lorsque l’eau bout, jeter le riz.

Laisser blanchir 2 mn .

Egoutter le.

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Jeter le riz, porter à ébullition tout en remuant.

Laisser cuire doucement 20 mn avec un couvercle.

Fermer le feu et laisser gonfler 20 mn.

Faire chauffer le four 200°.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Lorsque le riz est cuit et à point, incorporer les jaunes d’œufs et le sucre semoule.

Beurrer un moule, et verser la préparation.

Mettre au four 15 mn au bain marie.

Sortir du four et laisser refroidir.

Ouvrir la boîte d’abricots et les égoutter.

Démouler le gâteau de riz sur un plat de service.

Décorer avec les demi abricots.

Glaçage : facultatif

Délayer 2 cuillères de confiture d’abricots avec 1 cuillère à soupe d’eau tiède, faire chauffer pour fondre doucement et badigeonner le tout.

Servir frais

Note personnelle :

Pour faire cuire le riz dans un liquide en évitant qu’il n’attache au fond, il faut le remuer jusqu’à la reprise de l’ébullition, puis ne plus y toucher.

Ne pas mettre en aucun cas le riz au réfrigérateur avant de servir ; il durcirait.

Astuce : Les 3 blancs d’œuf, ne les jeter pas, ajouter les dans une omelette ou  au congélateur.