Paëlla

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1 Kg de moules

750g de langoustines

250g de sèches

1 poulet

300g de porc frais

100g de chorizo

2 oignons

150g de poivrons

200g de tomates fraîches

2 gousses ail

250g de petits pois

400g de riz 20 mn de cuisson

huile d'olive

5 doses de safran

sel, poivre

Préparation :

Gratter et laver les moules, faites les ouvrir dans une cocotte à feu vil 3 mn.

Verser dans une passoire, recueuillir le jus des moules , filtrer.

Détacher 1 coquille de chaque moule, réserver.

Couper en morceaux la sèches et faites là revenir dans de l'huile d'olive à feu vif 1 mn.

Retirer et égoutter. Réserver

Peler et enlever les graines des tomates et réserver la pulpe.

Couper le chorizo en rondelles.

Couper en morceaux le poulet et le porc.

Eplucher et hacher l'oignon.

Eplucher l'ail

Ouvrir la boîte de petits pois et les égoutter.

Epépiner et couper en lamelles les poivrons.

Cuisson :

Dans un grand récipient assez large, faire chauffer l'huile d'olive.

Faire dorer le poulet et le porc.

Ajouter le hachi d'oignons, les langoustines crues, le poivron.

Saler et poivrer.

Remuer bien, couvrir et laisser cuire à feu moyen 10 mn.

Ajouter les blancs de sèches., les tomates,le chorizo, l'ail,le jus des moules.

Laisser cuire 1 heure 10 mn.

Ajouter le riz, le safran.

Ajouter de l'eau jusqu'à la hauteur du contenu.

Laisser cuire 20 mn.

10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois ainsi que les moules.

Servir la paella très chaude.